【ロンドン初の日本酒バー MOTO LONDON】オーナーのヘイグ・エリカ(Erika Haigh)に聞く、日本食文化のローカリゼーションのコツ。
2019年11月にオープンしたばかりの、日本酒バー&ショップ、MOTO LONDON(モト・ロンドン)。百人一首や人気アニメにインスパイアされた日本酒カクテルなどを展開し、日本酒に特化したロンドン初のバーとして注目を浴びています。本記事では、ディレクター兼共同オーナーの ヘイグ・エリカ(Erika Haigh)さんに、起業の経緯やヨーロッパにおける日本食業界のトレンド、また海外進出を検討している日経飲食企業に対するアドバイスについてお話を伺いました。